Corso di Pasticceria: 1to1 (1 giorno)

Programma didattico
– teoria sulla merceologia applicata al gelato
– teoria avanzata di bilanciamento (PAC, POD, ecc.)
– costruzione delle miscele con latte e con acqua (con ausilio di tablet)
– realizzazione di ogni gusto senza utilizzo della base e/o semilavorati di tipo industriale, esclusivamente materie prime naturali
– produzione con sistema multi macchina
– abbattimento e conservazione del gelato in vetrina
– distribuzione del gelato ed organizzazione del lavoro Rilascio attestato di partecipazione nominativo

Al programma è possibile inserire altri argomenti quali la produzione di salse/topping, gelato gastronomico, ecc.

Per informazioni: +39 3440225627 – +39 335 562 1683

Dove: presso il laboratorio dell’azienda Pistacchio dell’Etna in via Sesia n. 40 a Rozzano (Milano)
Raggiungibile col tram n. 15, fermata Via Curiel – Via Maggi e poi 650 metri a piedi

Rilascio attestato di partecipazione nominativo.