Farina di Castagna

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Le castagne utilizzate per la produzione della farina vengono acquistate fresche e necessitano di una fase di essiccamento della durata di 7-15 giorni a una temperatura di circa 60/80° C, al termine sono sbucciate con una sbucciatrice.

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Le castagne utilizzate per la produzione della farina vengono acquistate fresche e necessitano di una fase di essiccamento della durata di 7-15 giorni a una temperatura di circa 60/80° C, al termine sono sbucciate con una sbucciatrice.
La castagna secca priva dell’involucro, viene quindi calibrata, aspirata per eliminare le pellicine residue e nuovamente crivellata utilizzando un calibratore con setaccio.
Le castagne vengono introdotte in sacchi di materiali sintetico o in contenitori metallici e inviate alla cernita. Questa operazione è manuale e serve per selezionare il prodotto, le castagne piccole ed i frammenti sani sono macinati per la produzione di farina.

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