Pectina

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La pectina trova impiego nell’industria alimentare come gelificante, soprattutto nella realizzazione di marmellate e confetture, assumendo la denominazione di E440.

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La pectina trova impiego nell'industria alimentare come gelificante, soprattutto nella realizzazione di marmellate e confetture, assumendo la denominazione di E440. Possono essere utilizzate pectine acide o neutre. Le pectine formano dei colloidi gelatinosi, abbondanti nella parete cellulare della frutta: essi vengono idrolizzati con la maturazione da alcuni enzimi come la pectasi e la pectinasi (sono presenti soprattutto nelle mele e nelle pere).

Informazioni aggiuntive

Peso1.00 kg
Seleziona

Busta da 1 Kg, 1 Kg x 10 Buste (CARTONE da 10 Kg), Sacco da 25 Kg, 1 Kg x 5 Buste

Ingredienti Primari

Puri

Valori Nutrizionali

Valori Nutrizionali:(Valori max espressi come u.f.c./g)
LIMITIU.M
– Carica Batterica Totale:<1.000UFC/g
– Lieviti e Muffe:<100UFC/g
Enterobatteri:Assenti/1g
– Salmonella spp.:Assente/25g

Dosi Consigliate

Si raccomanda di dissolvere il proddoto in acqua prima dell’aggiunta alla frutta.

Conservazione

Mantenere in luogo fresco e asciutto, preferibilmente alla temperatura di +8 C – +12 C. Tenere lontano da fonti di calore e luminose

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