PECTINA

Description

Ingredienti: Pectina Shelf Life: 36 Mesi Da conservare in luogo fresco e asciutto La pectina trova impiego nell'industria alimentare come gelificante, soprattutto nella realizzazione di marmellate e confetture, assumendo la denominazione di E440. Possono essere utilizzate pectine acide o neutre. Le pectine formano dei colloidi gelatinosi, abbondanti nella parete cellulare della frutta: essi vengono idrolizzati con la maturazione da alcuni enzimi come la pectasi e la pectinasi (sono presenti soprattutto nelle mele e nelle pere). [embeddoc url="https://www.pistacchiodelletna.it/wp-content/uploads/2016/02/adst7455-pectina.pdf" download="all" viewer="google"]