SESAMO DECORTICATO

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l sesamo appartiene alla famiglia delle Pedaliacee, ed è originario dell’Asia e dell’Africa. Si coltiva soprattutto in India, ma anche Cina, Sudan, Uganda, Egitto, Messico, Giappone, Persia, Siria, Turchia, Grecia. I frutti hanno forma di capsule, lunghe 2 cm, divise in quattro logge in cui si trovano i piccoli semi. Varietà In base al colore dei semi si distinguono: Sesami bianchi, usati soprattutto nella cucina cinese, giapponese e coreana. Sesami neri: contengono più oli e hanno un sapore più deciso rispetto ai sesami bianchi.

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