Dicremofrutta

Prodotto residuo ottenuto nel corso della fabbricazione del formaggio o della caseina. Il siero di latte allo stato liquido contiene i costituenti naturali che rimangono quando la caseina e la maggior parte della materia grassa sono state eliminate dal latte.

13,00 130,00  .

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DICREMOFRUTTA - PIU' STRUTTURA E PIU' CREMOSITA'

Prodotto in polvere a base di grassi vegetali raffinati con l’aggiunta di proteine vegetali. Deve essere utilizzato a freddo o a caldo e deve esser dosato dai 25 ai 35 grammi per litro. L’apporto di questo prodotto nelle vostre ricette permette di ottenere gelati alla frutta ben strutturati e cremosi. Sempre attenti a mantenere un tenore di grassi inferiori all’1%. La sensazione al palato sarà paragonabile a quella di un gelato crema. I miglioramenti ottenuti possono esser sintetizzati nei seguenti punti:- Gelato frutta alto in vaschetta - Pienezza e Corposità nella struttura - Miglioramento nei gelati che tendono a scendere combinando il prodotto con DIFIBRAMIX

Funzione: 

  • AUMENTA LA DURATA DEL GELATO IN VETRINA
  • AUMENTARE O DIMINUIRE LO SGOCCIOLAMENTO DEL GELATO
  • AUMENTARE LA CREMOSITA' E LA CONSISTENZA NEI GELATI DI FRUTTA

PAC: 0

POD: 0

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