Fruttosio
Monosaccaride con la stessa formula molecolare del glucosio da diversa formula di struttura, derivato dal mais.
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Fruttosio o Levulosio è un monosaccaride chetonica che si trova principalmente nella maggior parte dei frutti zuccherini e nel miele. Si scioglie perfettamente in acqua fredda e tiepida. Il maggiore potere dolcificante del fruttosio rispetto al saccarosio e al glucosio consente, a parità di risultati, d’ingerire meno calorie.
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